چکیده

با وجود افزایش تولید غذا در نیم قرن گذشته، یکی از مهم ترین چالش های جهان تامین غذای جمعیت 9 میلیارد نفر تا اواسط قرن بیست و یکم می باشد. علارغم ظهور بسیاری فناوری ها در دهه های اخیر، رشد جمعیت، افزایش تقاضا برای غذا، تغییر الگوی مصرف، فرسایش منابع طبیعی، تغییرات اقلیم، امنیت غذایی را به یکی از دغدغه های اساسی سیاستگزاران و تصمیم گیرندگان تبدیل نموده است. لذا تامین مواد غذایی کشاورزی به عنوان یک موضوع مهم در جامعه بین المللی مطرح شده است. یکی از راه های دستیابی باثبات و پایدار به غذای سالم و بدون خطر به عنوان یکی از مهم ترین اولویت های راهبردی کشورها، توجه به زنجیره تأمین مواد غذایی می باشد. زنجیره تامین مواد غذایی با کشاورز(تولیدکننده) شروع و در نهایت به مصرف کننده، ختم می شود. این موضوع در کشور ما در مورد زنجیره تامین نان حائز اهمیت می باشد زیرا گندم یک محصول استراتژیک در کشور می باشد و نان یکی از اقلام مهم در سبد تغذیه خانوارها به حساب می آید، این در حالی است که زنجیره تامین در طول فرایند از تولید تا مصرف نهایی نسبت به اختلالات و ریسک، آسیب پذیر می باشد، طیف گسترده ریسک ها در طول زنجیره تامین می تواند پیامدهای منفی بر عملکرد زنجیره تامین داشته باشد. لذا تمرکز بر شناسایی و سنجش ریسک های زنجیره تامین نان در کشور یک موضوع استراتژیک می باشد. بدین منظور این مقاله به صورت مروری، با بررسی و مرور منابع مربوطه و مصاحبه با افراد صاحبنظر در زمینه فرایند گندم تا نان، ضمن شناسایی شاخص های ریسک زنجیره تامین، سازوکاری برای سنجش ریسک زنجیره تامین نان در کشور پیشنهاد می دهد و به نقش ترویج کشاورزی در این زمینه اشاره می نماید.

کليدواژه ها

زنجیره تامین، ریسک، امنیت غذایی، گندم، نان، آرد

کد مقاله / لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است :

نحوه استناد به مقاله

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
, 1395 , پیشنهاد سازوکاری برای سنجش ریسک زنجیره تامین نان در کشور , ششمین کنگره ترویج و آموزش در مدیریت کشاورزی و منابع طبیعی